Hvor længe holder frysevarer uden strøm?

En fuld fryser holder maden frossen i cirka 48 timer, hvis døren forbliver lukket. En halvfuld fryser klarer omkring 24 timer. Køleskabet holder kun 4 til 6 timer. Kød, fisk og mejeriprodukter, der har været varmere end 5 grader i mere end to timer, bør kasseres uden diskussion.

Det er de tal, du skal handle ud fra. Resten af denne guide handler om, hvordan du strækker timerne, hvordan du afgør om en pakke er sikker, og hvad du kan gøre allerede i dag, så din fryser klarer den næste afbrydelse bedre.

Tidslinjen time for time

Tallene nedenfor gælder en almindelig husstandsfryser i et opvarmet hjem, hvor døren holdes lukket hele vejen igennem.

0 til 4 timer

Der sker reelt ingenting. Fryseren ligger stadig langt under frysepunktet, og køleskabet er stadig inden for sikker temperatur. Det eneste rigtige at gøre i denne fase er at lade være med at åbne nogen af dem. Hver gang du åbner fryserdøren, mister du en betydelig del af den kolde luft, og du betaler for det i den anden ende.

Brug i stedet tiden på at afklare, hvor længe afbrydelsen ventes at vare. Dit netselskab har typisk et fejlkort, og en batteriradio giver dig myndighedernes meldinger, hvis mobilnettet er nede. Vores guide til en langvarig strømafbrydelse trin for trin gennemgår rækkefølgen på de første timer.

4 til 8 timer

Køleskabet nærmer sig grænsen. Mælk, kødpålæg, frisk fisk, rester og opskåret frugt begynder at bevæge sig ind i det temperaturinterval, hvor bakterier formerer sig hurtigt. Spis det, du kan nå at spise, og planlæg et måltid der tømmer køleskabet frem for fryseren.

Fryseren har det stadig fint. En fuld fryser er på dette tidspunkt typisk kun steget et par grader.

8 til 24 timer

Køleskabet skal nu betragtes som utroværdigt. Alt letfordærveligt derfra hører hjemme i skraldespanden, medmindre du har målt temperaturen og ved, at den har holdt sig under 5 grader.

Fryseren begynder at bevæge sig. En halvfuld fryser er omkring 24 timer tæt på at have optøede varer yderst i kurvene, mens midten stadig er hård. En helt fuld fryser er stadig velbevaret.

24 til 48 timer

Det er her, forskellen mellem en fuld og en halvtom fryser bliver dyr. En fuld fryser kan stadig have kernetemperatur under nul efter to døgn. En halvtom fryser har typisk optøet det meste.

Er du i tvivl, så åbn fryseren én gang, tjek hurtigt, og luk igen. Én kort inspektion koster mindre end at gå og gætte i yderligere et døgn.

Efter 48 timer

Nu skal du træffe beslutninger pakke for pakke. Gå frem efter reglerne i afsnittet om hvad der kan reddes, og vær hellere for streng end for large. Fødevarebåren sygdom er den sidste ting, du har brug for i en situation, hvor lægevagt og hospital i forvejen kan være svære at komme til.

Hvad afgør, hvor længe din fryser holder

Hvor fuld den er

En fuld fryser er sin egen kølekapacitet. Frossen mad og is fungerer som et termisk lager, der langsomt afgiver kulde. En fryser med tre poser ærter og en pakke fiskefileter har næsten ingen buffer.

Er der luft i din fryser, så fyld den med vandflasker eller plastdunke fyldt tre fjerdedele op. De fryser til blokke, koster ingenting og fordobler i praksis din holdetid. Som bonus har du drikkevand, når de tør. Læs mere om, hvordan du gør det rigtigt, i vores guide til sikker opbevaring af vand.

Kummefryser eller skabsfryser

En kummefryser holder markant længere end en skabsfryser. Kold luft er tung og bliver liggende i bunden, når du løfter låget. I en skabsfryser vælter den kolde luft ud over fødderne på dig, hver gang du åbner.

Rummets temperatur

Står fryseren i en kold kælder eller et uopvarmet bryggers, vinder du timer. Står den i et køkken på 22 grader, taber du dem. Om vinteren har du en fordel, du sjældent tænker på: udetemperaturen. Er der frostvejr, kan en lukket altankasse eller et koldt udhus fungere som midlertidig fryser. Vores vinterberedskabsguide gennemgår flere af de sæsonbestemte tricks.

Hvor mange gange du åbner

Dette er den faktor, du selv styrer helt. Beslut på forhånd, at fryseren åbnes nul gange de første 24 timer. Skriv det på en seddel og tape den på lågen, så resten af husstanden også ved det.

Er maden stadig sikker?

Frostkrystaller er dit bedste bevis

Hovedreglen er enkel: er der stadig iskrystaller i pakken, eller er varen hård som en sten i midten, kan den fryses ned igen. Kvaliteten bliver dårligere, fordi cellerne tager skade, men sikkerhedsmæssigt er den i orden.

Det du altid kasserer

Kød, fjerkræ og fisk der er helt optøet og har været over 5 grader i mere end to timer
Optøede færdigretter og gryderetter med kød eller fisk
Mejeriprodukter og æggeholdige varer der er blevet lune
Alt der lugter surt, syrligt eller bare forkert
Pakker hvor væske er løbet ud og har ramt andre varer

Det du ofte kan redde

Brød, rundstykker og andet bagværk
Frugt og bær, hvis de ikke er begyndt at gære
Hårde oste
Grøntsager der stadig er kolde og faste, hvis de bruges samme dag

Fødevarestyrelsen har detaljerede regler for opbevaring og optøning af fødevarer, og de er værd at kende, inden du står med en fryser fuld af tvivlsspørgsmål. Du finder dem på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Beredskabsstyrelsen samler de generelle råd om selvforsyning i en krise på brs.dk.

Om genindfrysning

Genindfrysning er ikke i sig selv farligt, men det er kun sikkert, hvis varen aldrig kom over den kritiske temperatur. Har den været optøet og lun, hjælper det ikke at fryse den ned igen. Kulde slår ikke bakterier ihjel, den sætter dem bare på pause.

Forbered fryseren, inden strømmen går

Sæt et termometer i fryseren. Et simpelt fryserstermometer til under hundrede kroner fjerner alt gætværk. Ligger den under minus 15 grader, når strømmen kom tilbage, har du ikke haft et problem.

Brug mønttricket. Frys en kop vand helt, læg en mønt ovenpå isen, og sæt koppen i fryseren. Kommer du hjem og finder mønten i bunden af koppen, har alt været optøet, mens du var væk. Ligger den stadig på toppen, har fryseren holdt.

Fyld hullerne. Vandflasker, brød, en pose isterninger. Alt hvad der fylder, arbejder for dig.

Hav et alternativ klar. Et lager af holdbare varer, der ikke kræver køling, betyder at fryserens indhold ikke er hele din madplan. Vores sammenligning af dåsemad, tørret mad og MRE hjælper dig med at vælge, og tjeklisten til strømafbrydelser dækker resten af udstyret.

Når strømmen kommer tilbage

Tjek termometeret først, hvis du har et. Gå derefter pakkerne igennem systematisk og sortér i tre bunker: bevar, brug i dag, kassér. Skriv nye datoer på det, du fryser ned igen, så du ikke om tre måneder står og gætter. Vores guide til udløbsdatoer og hvornår mad reelt er for gammel går i dybden med, hvordan du læser mærkningen.

Har du Prepit-appen, kan du opdatere dit lager direkte, mens du sorterer, så beholdningen passer med virkeligheden bagefter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder en fuld fryser uden strøm?

Cirka 48 timer, hvis døren holdes lukket hele tiden. En halvfuld fryser holder omkring 24 timer. En kummefryser klarer sig typisk bedre end en skabsfryser af samme størrelse.

Kan jeg fryse maden ned igen, når strømmen kommer tilbage?

Ja, hvis der stadig er iskrystaller i pakken, eller varen er hård i midten. Er kød, fisk eller færdigretter helt optøede og lune, skal de kasseres. Kvaliteten falder ved genindfrysning, men sikkerheden er i orden, så længe varen aldrig blev varm.

Hvor længe holder køleskabet uden strøm?

4 til 6 timer med lukket dør. Køleskabet har ingen termisk buffer som en fuld fryser, så det er altid det første, der bliver et problem. Spis køleskabsvarerne først.

Kan jeg bruge sne eller frost udenfor som fryser?

I frostvejr kan et koldt udhus, en garage eller en lukket kasse på altanen fungere midlertidigt. Sørg for at maden er utilgængelig for dyr og fugle, og at temperaturen faktisk er under nul, ikke bare føles kold.

Hvordan ved jeg, om maden har været for varm, mens jeg var væk?

Brug mønttricket: en mønt oven på en frossen kop vand. Er mønten sunket til bunden, har fryseren været optøet. Et fryserstermometer med min- og maksvisning giver et endnu klarere svar.

Skal jeg åbne fryseren for at tjekke undervejs?

Nej, ikke de første 24 timer. Hver åbning koster kold luft, og du får ingen brugbar information ud af det. Efter et døgn kan en enkelt, hurtig inspektion give mening.